鰻の白焼きの頭の部分と尾を切り取る。

長ネギを斜め切り、豆腐半丁を1/4に切る。

水、ダシの素、昆布で出汁をつくる。

醤油大さじ1、味醂大さじ2、酒大さじ2を出汁に入れて煮汁をつくり、沸騰させる。

豆腐と鰻の頭と尾を煮汁に入れる。

長ネギを入れて、弱火でネギがしんなりするまで煮込んだら出来あがり！
お好みで粉山椒を振って下さい。