無塩バターを室温に戻し、柔らかくして電動ミキサーでホイップします。

柔らかなホイップバターになったら、ピスタチオペーストを足して、再びホイップ

ピスタチオペーストがキレイに混ざったら、ヘラに変えてピスタチオパウダーを混ぜる。

混ざったら、振るった＊の粉類をヘラでサクサク切るように混ぜる。ある程度纏まったらラップに広げて、折り畳みながら纏める

粉が馴染んだら、10センチ角の正方形に整えて、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

オーブンは170度に予熱開始。
冷蔵庫から出した生地を縦横５等分で25個に。

手のひらでコロコロとまとめて、まん丸に25個出来ます。

160度で15〜17分。焼き上がったら、クッキングペーパーに乗せ少し油分を取った後、網の上などに乗せて冷ます。

粗熱取れたら、ポリ袋に入れた★に入れ、軽く振ってまぶす。そのまま袋に入れると温度で湿っけるので、シートの上で一旦冷ます。

仕上げにもう一度、ピスタチオパウダーや粉糖をかけました。

参考:ラップはこちらがオススメ。折り畳んだりしても、破れることが少ないです。

準備:ダイスタイプのピスタチオをミルサーで粉末に。
クッキーの仕上がりを考えると、一度粗めのザルなどで濾すのがオススメ。

色んな器に盛ってみました。
仕上げにグリーンピスタチオを削って振り掛けでてます。