米は洗って3合の印よりやや少なめの水加減にして、塩と酒と昆布を入れて混ぜておく。

鳥もも肉は小さめの一口、人参は3mmほど、ごぼうはささがき、油揚げは7mmほどに切る。椎茸も薄切りにする。

2.を☆の調味料と一緒に並べてに入れ、弱めの中火にかけ、しんなりするぐらいに火を通す。

3.を少し冷ましたら、1.の米に煮汁だけ入れて混ぜる。

4.に煮た具材をそっと乗せて炊飯する。

炊けたら少し蒸らしてから、よく混ぜる。