鶏もも肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で３０分～１時間置く。

長葱は2.5ｃｍ幅に切る。

１のビニール袋に片栗粉を加えて全体にまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉と長葱を入れて焼き色が付いた裏返して蓋をして弱火で５分程蒸し焼きにする。

調味料Aを加えて中火にし、汁気がなくなるまで煮詰める。