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カレイの甘酢あんかけ
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カレイの甘酢あんかけ-レシピのメイン写真

カレイの甘酢あんかけ

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

アメリカ来て、リーズナブルなカレイを見つけ、嬉しくなって買ってしまった!昔、よう作ってた甘酢あんかけ作ろうっと。
このレシピの生い立ち
ロシア人オーナーの魚屋さんに行ったら、とても新鮮なカレイが売られてた!嬉しい〜!もう20年ぶりちゃうやろか?即効で作ったで〜。ちゃんと忘れんようにメモして…。CookPadにあげとこ。

アメリカ来て、リーズナブルなカレイを見つけ、嬉しくなって買ってしまった!昔、よう作ってた甘酢あんかけ作ろうっと。
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カレイの甘酢あんかけ

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

アメリカ来て、リーズナブルなカレイを見つけ、嬉しくなって買ってしまった!昔、よう作ってた甘酢あんかけ作ろうっと。
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材料

  • カレイ(1.5lb位) 1尾
  • 塩とコーンスターチ 適量
  • 生姜 1片
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 人参 1/3〜1/4本
  • 干し椎茸 2個
  • 青ネギ 2〜3本分
  • 豆苗(青菜・あれば) ひとつかみ
  • 甘酢あん
  • 砂糖・酢 各大2
  • 醤油 大2.5
  • 鶏ガラスープの素 大0.5
  • 水と椎茸戻し汁 1/2〜1c
  • コーンスターチ 大0.5
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作り方

  1. 1

    カレイはウロコと内臓を取り、頭と尻尾を切って、塩を振っておく。

    • カレイの甘酢あんかけ作り方1写真
  2. 2

    野菜は千切りにしておく。椎茸も細く切る。ボウルに甘酢あんを作っておく。

    • カレイの甘酢あんかけ作り方2写真
  3. 3

    カレイにコーンスターチをまぶして、中温で一度目揚げる。

    • カレイの甘酢あんかけ作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油(分量外)を入れ、生姜を炒め、野菜を入れて、甘酢あんを作る。

    • カレイの甘酢あんかけ作り方4写真
  5. 5

    食べる直前に甘酢あんを温め、カレイを高温で2度揚げ擦る。あんをかけて出来上がり。

    • カレイの甘酢あんかけ作り方5写真

コツ・ポイント

カレイは中温でしっかり中まで日を通しておくこと。甘酢あんの材料はほうれん草やブロッコリー、えんどう豆パプリカなど、なんでもいいよ〜。玉ねぎの白、人参の赤、椎茸の茶、ネギの緑だけでも綺麗!

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元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
2022/01/10 03:47に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして30年以上。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんです。持ち寄りランチ&ディナーの多いアメリカで、いろんな人からレシピを聞かれるんだけど、まとめたものがあっちこっちに散らばっていて不便なこと、この上ない!!というわけで、遅めのCookpadデビュー。よろしくね。
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このレシピのキーワード

甘酢あんかけ 豆苗 しいたけ にんじん ほししいたけ カレイ 玉ねぎ 青菜 青ネギ しょうが

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