じゃがいもは皮をむき3㎝角に切る。人参は5㎜位の薄さのいちょう切り。合わせてレンチンで柔らかくしておく。

青唐辛子は種を除いて薄切り。玉ねぎも薄切りにしておく。カレーリーフは枝を取り除いておく。

鍋にサラダ油とクミンシードを入れ弱火にかける。クミンがはじけだしたらヒング、カレーリーフ入れさっと炒める。

３の鍋ににんにくとしょうがを加えて炒め、玉ねぎも加える。火が通ったら青唐辛子と★印のスパイスと塩を入れ炒める。

4の鍋に1のじゃがいも、人参、バターを加え炒める。硬い様なら水少量を加える。全体が混ざったら味を見て塩を追加する。

火を止め、パクチーのみじん切りを加え混ぜる。器に盛り付けパクチーの葉少々をトッピングして完成。