【プロの仕上がり】鶏もものパリパリ焼き
ピーサン @cook_40328352
家で簡単に皮目をパリッと仕上げ
洗い物も少ないワンプレートメインディッシュ
このレシピの生い立ち
ぶよっとする鶏皮が苦手な子供のために試行錯誤
私がLUXガールだったらコレの上に寝そべって『LUX super rich (ﾆｺｯ)』と言いますね(謎)
知らんけど
【プロの仕上がり】鶏もものパリパリ焼き
家で簡単に皮目をパリッと仕上げ
洗い物も少ないワンプレートメインディッシュ
このレシピの生い立ち
ぶよっとする鶏皮が苦手な子供のために試行錯誤
私がLUXガールだったらコレの上に寝そべって『LUX super rich (ﾆｺｯ)』と言いますね(謎)
知らんけど
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を広げ身の部分だけ縦横に切り目を入れます
トレーの上で切ったりクッキングシートを敷いたりするとまな板が汚れません -
- 2
皮目を下にフライパンへ
-
- 3
アルミフォイｰル(村上春樹さん的表現)を被せます
-
- 4
片手鍋に水を張りアルミフォイールに乗せて重しにします
-
- 5
中火で4分
片手鍋とアルミフォイールを取りハーブミックスをふりふり
ハーブミックスに塩が入っていますので塩は不要です -
- 6
裏返します
重しのおかげで皮目が平らにムラなく焼けます -
- 7
アルミフォイールをフワッと被せて中火で4分
-
- 8
更に裏返して中火で2分
ここで皮目をパリパリに仕上げます -
- 9
鶏もも肉を皿に取り上げ
残った鶏の脂と肉汁で緑色の野菜などを炒めオムレツにします
味付けは自由にどうぞ -
- 10
鶏肉も卵も黄色なんでオムレツはきれいに仕上げず緑が見えた方がいいですね
ケチャップで赤色を足し鶏肉にはバジルなどを(笑) -
- 11
完成！
身側に切り込みを入れてますので箸で切れます -
コツ・ポイント
最初の切り込みと重しで平らに焼き上げることが大切ですね(*^^*)
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