茄子は皮もヘタもつけたまま魚焼きグリルで強火で焼く。時間はグリルによって差があるので、とにかく表面全体が焦げるまで焼く。

（参考）うちのIHグリルは両面焼きで25分です。片面グリルの場合、箸で茄子をクルクル回転させて全面が焦げるようにする。

皮が焦げてパリパリシワシワ→少し破裂するぐらいになるまでしっかりと焼く。

フニャフニャに焼け焦げた茄子を氷水に取り、竹串かフォークで縦に裂け目を入れて、縦に裂くように皮を剥く。

薄めておいた麺つゆに丸ごと浸す。麺つゆはくれぐれも薄めに！しっかり味が染み込むので塩っぱくなります。

揚げなすも美味しいですが、焼きなすもサッパリとたくさん食べられます。