LOVE★チキンハルチョー胡桃ソース
シュクメルリで有名なジョージア料理。他にも美味しいお料理が沢山あります！こちらはクルミを使った濃厚なチキン料理です♡
このレシピの生い立ち
ウクライナ駐在時代にはまったジョージア料理。胡桃やコリアンダー使いがツボです。本来は鶏の骨付きぶつ切り肉ですが、作り易い用モモ肉を使って。なんとなくこんな感じかなと自分流にアレンジしてみました。
LOVE★チキンハルチョー胡桃ソース
シュクメルリで有名なジョージア料理。他にも美味しいお料理が沢山あります！こちらはクルミを使った濃厚なチキン料理です♡
このレシピの生い立ち
ウクライナ駐在時代にはまったジョージア料理。胡桃やコリアンダー使いがツボです。本来は鶏の骨付きぶつ切り肉ですが、作り易い用モモ肉を使って。なんとなくこんな感じかなと自分流にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は１枚を６～7等分位にし、軽く塩胡椒をする。胡桃は生の物はローストして。
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- 2
オリーブオイル（普通の油でも）を入れ、弱～中火で皮目から片面５分ずつくらい、美味しそうな焼き色が付くまで焼く。
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- 3
微塵切りにした玉ねぎを入れ玉ねぎが透き通るまで中火程度で５～１０分程炒める。
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- 4
水を入れ沸騰したらそのまま１０分程度煮込む。
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- 5
その間、ローストした胡桃とニンニクをフープロに入れ粉砕し、そこに●のスパイスと控えめに塩を合せる。
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- 6
煮込んでいた煮汁をスパイスに入れ、ペースト状にしてからお鍋に入れる。
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- 7
味を見て塩味を整え、そのまま３～５分程軽く煮込み出来上がり♬最後、パクチー（コリアンダー、香草）を散らして。
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- 8
ハチャプリがあると完璧ですが、普通にパンと一緒やご飯のおかずにも！
- 9
同じ様な材料で出来るサラダ（レシピID：19879098）もお勧めです！
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- 10
フェネグリーク、ジョージア料理には良く使います。S&Bさんで出ています。
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- 11
レシピ手順の写真は鶏もも肉1枚分で二人用です。ソースの分量はレシピ通りです。かなりソースたっぷりになります。
コツ・ポイント
鶏もも肉をしっかり最初に焼く事。お水をもっと入れてもう少しさらっとするのも有りですが、私は濃厚な感じに仕上げています。本来はマリーゴールドですがターメリックを少し入れてみました。スパイスや水分の分量はそれぞれ好みで調整願います。
つくれぽ
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