中まで火が通っているかどうかは、箸で持った時のジンジン響く感じでわかると思います。
お肉の大きさで揚げる時間が変わってくると思うので、様子を見ながら揚げてください。
鶏肉300g前後につき衣は各大さじ3、タレは各大さじ1の割合です。