手ごね、またはホームベーカリーで1次発酵まで済ませます。
失敗しない基本の手ごねパン生地（ID: 21072009）

全体量を計り、スケッパーで６分割にし、それぞれ丸め直しをします。
とじ目はしっかり閉じます。

ラップと濡れ布巾をかけベンチタイム（常温10分）おきます

ベンチタイムが終了したら生地を取り出し、手の上で優しく押しガス抜きをしたら、更に丸め直しをします。

とじ目を下向きに天板に6個並べます

ラップと濡れ布巾をかけ2次発酵。40度20〜25分。発酵完了5分前にオーブンを190度に予熱します。

2次発酵が完了したら、卵を全体に塗ります

予熱が完了したら焼いていきます。
190度　13〜15分
途中で焼き色をみて必要であればアルミをかけてください

網に移し粗熱を取れば完成です

動画では手ごね〜詳しく解説しています。YouTubeで【ともpan】で検索または→読み取りでもご覧いただけます

求肥入りでふわもち【基本のあんぱん】（ID: 20994201）

簡単シュトーレン
（ID: 21114998）