モヤシを水で洗う。ニンジンは長さ4〜5センチの細切りにしておく。大きな鍋にたっぷりの水とニンジンを入れ、火にかける。

沸騰を待つ間に、ナムルの素を作っておく。大きなボウルに鶏ガラスープの素、砂糖、おろしニンニク、ゴマ油を入れて混ぜるだけ。

沸騰してきたら、中火にしてニンジンに火が通るまでしばらく待つ。ニンジンに火が通ったら、モヤシを入れる。

モヤシが半生くらいの状態で、鍋の中身を全部ザルにあげて、余熱で中まで火を通す。

水気をよく切ったら、モヤシとニンジンをボウルに入れ、ナムルの素と混ぜ合わせる。

塩、コショウで味を調え、白すりゴマでざっくりと和える。(ゴマはなくてもいいし、炒りゴマでも美味しい)