こねている間にフィリングを作る。りんごを1センチ角にして、鍋に砂糖と一緒に入れ、弱火で蓋をして15分ほど煮る。

蓋を外し、レモンを入れて水分を飛ばす。

シナモンシュガーを作る
バターをレンジで30秒くらい温め柔らかくし、砂糖、シナモン類と合わせ、良く混ぜ合わせる。

生地ができたらホームベーカリーから取り出し、優しく空気を抜いたら丸めてラップをかけベンチタイムで10分休ませる。

30センチ×40センチくらいの長方形に伸ばす

シナモンシュガーを塗る。奥側は巻き終わりになるので2センチくらい塗らないでおく。

りんごを満遍なくのせる。

奥側の生地は、指で下に押し付けるようにすると巻きやすく、巻いた後に自然に生地がなじみます。

手前側から巻いていきます。

巻き終わったら8等分の目安の線をスケッパーなどでいれて、切り分けます。

7号のマドレーヌカップにいれて、手のひらで押しつぶします。

発酵後。1.5倍くらいの大きさに。

残しておいた溶き卵をハケなどで生地の部分に塗ります。

180℃に予熱したオーブンで16分程度焼きます。焼き色がついたら取り出します。

網などの上で粗熱をとります。その間にアイシング液を作ります。水は少しずつ足していくといいです。

完成