チョコクリームまん
蒸し器がなくてもできた！おうちでチョコクリームまんを作ってみた！
このレシピの生い立ち
お友達に肉まんの作り方を教えてもらったので、チョコクリームを入れてアレンジしてみました！
チョコクリームまん
蒸し器がなくてもできた！おうちでチョコクリームまんを作ってみた！
このレシピの生い立ち
お友達に肉まんの作り方を教えてもらったので、チョコクリームを入れてアレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
【生地をつくる】
天然酵母を35℃のぬるま湯大さじ2（分量外）で溶かしておく - 2
粉類と砂糖をボウルに入れ、溶かしておいた天然酵母を砂糖側から入れて軽く混ぜる
- 3
ぬるま湯を少しずつ加えて捏ねていく（季節によって柔らかさが異なるため、ぬるま湯は80〜100ccで加減しながら捏ねる）
- 4
生地が程よくまとまる固さになったらサラダ油を加えてさらにこねる
- 5
生地をひとまとまりに（丸く）して、ラップをして1時間ほど置いておく（すると発酵して膨らむ）
-
- 6
【チョコクリーム】
お鍋またはフライパンにダースチョコを入れて火にかけてチョコを溶かしていく - 7
チョコが溶けたら生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる
- 8
一旦火を止めて、薄力粉をサラサラと加えてダマにならないようによく混ぜて、弱火にかける
- 9
だんだんチョコクリームっぽく粘りが出てまとまってくるので火を止めて、ボウルに移して冷蔵庫で冷ます
-
- 10
【成形】
生地が膨らんできたらプスっと指を挿してガス抜きをして、平な台に薄力粉（分量外）を敷いてその上に生地を取り出す - 11
生地がくっつかないように適宜薄力粉をまぶしながら、生地を4〜5等分にしていく
- 12
生地を1つ1つ丸めてから、平たく伸ばしていく。この時、真ん中は厚みを残して、端の方は薄くなるように円形に伸ばす
- 13
冷蔵庫で休ませておいたチョコクリームを生地の真ん中にこんもり置いて、生地の対角線上の端と端を引っ張りながらつまみあげる
- 14
1辺をつまんだら、また対角線の端と端をつまみ上げるを4回繰り返し少しねじりながら上口を閉じる
- 15
クッキングシートを10センチ四方程度に切り、その上にチョコクリームまんを並べていく
- 16
深めのフライパンまたはお鍋に蒸し皿（ダイソー）を置いて、底に1.5センチの深さ程度のお水を張る。（蒸し皿が浸るくらい）
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- 17
蒸し皿の上にチョコクリームまんを並べていき、濡れたキッチンタオルを巻いた蓋をかぶせて火にかける
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- 18
最初は強火で、中のお水が沸騰してきたら中火にして15〜20分蒸せば完成！
-
コツ・ポイント
長めに蒸しても蒸しすぎることはないので、火の通りが心配な場合は長めに蒸しても大丈夫です！生地は硬めにまとまる程度のほうが成形しやすいです。私は最初間違えてぬるま湯を入れすぎて、生地がベチャっとしてしまい成形できなくなってしまいました（笑）
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