【下準備】
粉はふるっておく。
卵は割りほぐしておく。
オーブンは190°で予熱。

【シュー皮作り】
無塩バターと水、塩ひとつまみを鍋に入れてバターが溶けるまで、中火でふつふつと沸騰させます。

沸騰したら火を消し、ふるった粉を一気に加える。しゃもじで粉っぽさがなくなるまですばやく混ぜる。

鍋を再び弱火にかけ、焦げ付かないように混ぜ続ける。2〜3分程度、よく小麦粉に火を通す。

少しさくさくするような感触、透明感が出てきたら火をとめる。

火から下ろしてすぐに卵を少量（4分の1程）加えてしゃもじですばやく混ぜ合わせる。卵を多く入れると合わさりにくいので注意。

卵と生地の分離がなくなったら卵を少量加えてまぜる。卵は3〜4回に分けて加え、そのつど分離がなくなるまで混ぜ合わせる。

しゃもじを持ち上げるとゆっくり落ちるくらいの固さになればOK。

粉に火を通しすぎると固めの生地になりますが、牛乳を大さじ1単位で加えるとやわらかくなるので調節してみてください。

絞り袋にいれ、3回くらいくるくると回して直径7〜8cmくらいの大きさに絞り出す。

ふくらむので生地と生地の間隔は上下左右3cm程度あける。だいたい9個ほどできます。

予熱したオーブン（下段）に入れ、190°で20分ほど焼く。

じゅうぶんふくらみ、ほどよいきつね色に色づいたら焼きあがりです。

【飾り付け】シュー皮の上3分の1あたりを横に切る。

カスタードと生クリーム両方入れる場合は先にカスタードを入れ、その上に生クリームを絞り入れる。

カスタードクリームはレシピID：17878786に作り方を載せていますのでよかったらご参考にどうぞ*˙ᵕ˙*

いちごは縦3〜4ミリくらいの薄切りにして生クリームの上に広げるようにして飾る。

シュー皮のフタの部分をかぶせ、お好みで粉糖をふって出来上がり！