にんじんは皮を剥き、2ミリほど薄切りに。玉ねぎは回し切りに。

カリフラワー は食べやすい大きさに切り分け　沸騰した塩湯にいれ中火5分弱。
歯応えが残る程度に茹で、ざるにあげる。

フライパンにオリーブ油、ローリエの葉を入れ炒め、にんじんと玉ねぎを入れる。
クミン、オレガノ、塩、胡椒で味付けする。

フレッシュなししとうや赤唐辛子、ハラペーニョを加え、炒める。
野菜の歯応えが残る程度に火を通す。