野菜・お肉ほんのり焼き色ポトフ
野菜もお肉も少し焼き目をつけてから鍋に投入、切りかすの野菜も出汁にして鍋に投入野菜の旨みを
十分に引き出したポトフ
このレシピの生い立ち
冬の寒い日に食べたいと思ってポトフを。肉は最初豚の肩ロースとも思ったけど味が決まらないこともあるのでブロックベーコンにした。野菜も肉も最初フライパンで少し焼き目をつけた。
野菜・お肉ほんのり焼き色ポトフ
野菜もお肉も少し焼き目をつけてから鍋に投入、切りかすの野菜も出汁にして鍋に投入野菜の旨みを
十分に引き出したポトフ
このレシピの生い立ち
冬の寒い日に食べたいと思ってポトフを。肉は最初豚の肩ロースとも思ったけど味が決まらないこともあるのでブロックベーコンにした。野菜も肉も最初フライパンで少し焼き目をつけた。
アプリでひらく作り方
- 1
★野菜類・肉類を準備、☆調味料等を準備
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- 2
野菜と肉類は少し大きめに切り揃える（写真参照）
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- 3
野菜くずは出汁として使うのでボウルに保管
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- 4
くず野菜にはコンソメ顆粒、塩とローリエ１枚と水適量（500ccくらい）を入れて
野菜だしを作る（煮立たせる） -
- 5
各野菜はオリーブオイルをひいたフライパンで少しだけ焼き色がつくまで表・裏を
焼く、焼き色がついたら鍋に投入 -
- 6
鍋は（バーミキュラ）まだ調味料等入れない
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- 7
キャベツ、じゃがいもを焼き色がついたら鍋に投入
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- 8
赤かぶも切断面に焼き色を
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- 9
同様に、玉ねぎ、人参、ベーコン、ウィンナ2種も焼き色つけて鍋に投入
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- 10
4の野菜出汁は濾してボウルに保管
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- 11
にんにくを2片オリーブオイルで焼き白ワイン100ccくらいを投入してアルコール分を飛ばす水分量が半分くらいになるまで煮る
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- 12
10の野菜汁と11のにんにく白ワインを鍋に投入
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- 13
水分が2/3くらいに水を入れて調整、ローリエを１枚味付けに投入
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- 14
最初強火で鍋ふた隙間から水蒸気が出てきたら中火でまず20分蓋をして煮立たせる
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- 15
20分後豆を投入その後また20分煮立たせる
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- 16
時間になったらオリーブオイルをひとかけして盛り付けの準備
スープの味見をして塩胡椒で調整 -
- 17
お皿に盛り付けてパセリのトッピングをして完成
-
つくれぽ
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