水にバタフライピーの花を入れて煮出し青いハーブティーを200ｍｌ分用意する。

糸寒天をたっぷりの水に浸しておく。
スープ用を使えば浸し時間は2時間ほどで大丈夫でした。

①のハーブティー200ｍｌに水気をしっかり絞った②の糸寒天を加えて火にかけ沸騰させ、とろみがつくくらいまで煮る。

とろみがついてきたらグラニュー糖を加えて混ぜながら煮詰める。

上から垂らしたときに、とろ～り落ちるくらいになったら火をとめる。

10×15㎝くらいの耐熱容器に液を流し入れ、数か所にレモン汁を垂らして竹串などで混ぜ合わせておく。（色が紫に変化します）

固まるまで冷蔵庫で冷やす。
固まったら取り出してお好みの形にカットしたり手でちぎる。

小さくカットしたらクッキングシートを敷いた上に並べ４～６日くらい冷蔵庫で乾燥させる。途中で上下を返してください。

表面全体がカリっと乾いていれば出来上がり。

青色の中に、うっすらと紫色やピンク色が見える感じが幻想的でとてもきれい☆
天然の色できれいな仕上がりです♪