フライパンにたっぷりお湯を沸かします。沸かしている間砂肝はお酒をまぶして漬けておきます。

砂肝は茹で上がったらザルにあけ湯切りします。
フライパンに胡麻油をひいて火にかけ、砂肝ときゅうりを入れます。

中火で炒めます。触らずに2分くらいおくと焼き目がついて美味しくなります。

塩コショウ、中華だし、ブラックペッパー（粗挽きだとなお良い）、あればフライドニンニクで味付けします。

最後に鍋肌に醤油を少しだけ入れて焦がし醤油の風味をつけ盛り付けて完成！