苦味控えめ♪ゴーヤチャンプルー
夏になると食べたくなるゴーヤチャンプルー。美味しい上に、ゴーヤには疲労回復や免疫力アップ、美肌効果もあり、豆腐や卵、豚肉のたんぱく質も加わって栄誉満点！沖縄で食べたゴーヤチャンプルーが美味しくて、すっかりはまってしまったのですが、こどもたちは苦くて食べられない、というので、苦味が和らぐ方法を色々試し、家族みんなが美味しく食べられるレシピができました。
苦味控えめ♪ゴーヤチャンプルー
夏になると食べたくなるゴーヤチャンプルー。美味しい上に、ゴーヤには疲労回復や免疫力アップ、美肌効果もあり、豆腐や卵、豚肉のたんぱく質も加わって栄誉満点！沖縄で食べたゴーヤチャンプルーが美味しくて、すっかりはまってしまったのですが、こどもたちは苦くて食べられない、というので、苦味が和らぐ方法を色々試し、家族みんなが美味しく食べられるレシピができました。
アプリでひらく作り方
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【材料の下準備】ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り、1～2mmの半月切りにする。
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- 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。我が家では8等分、3cmくらいの幅で。
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- 3
豆腐は縦半分にし、さらに1cm幅に切る。
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- 4
卵2個は溶きほぐしておく。
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- 5
【ゴーヤーの下準備】ゴーヤに塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を振りかけ、よくもんで10分おき、水洗いする。
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- 6
水気をとったゴーヤに片栗粉を振りかけ、もみこむ。
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- 7
鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを入れ、さっと10秒ほど茹でる。ザルにあげ、冷水にさらして、ギュッと絞る。
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- 8
【作り方】フライパンに油大さじ1を熱し、中火で豚肉を炒める。肉に火が通ったら豆腐を入れ、全体を混ぜながら両面を焼く。
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- 9
ゴーヤを入れてしんなりするまで3分ほど炒めたら、●印の合わせ調味料を加え炒め合わせ、溶き卵を回し入れる。
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- 10
卵が全体にからむように、炒め合わせたら出来上がり。鰹節をかけて仕上げると、風味がよくなるのでおすすめ。
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コツ・ポイント
子どもたちでも食べられるようにゴーヤの苦みをやわらげるコツは3つ。
1.苦みのもとになるわたをしっかりとる。2.砂糖と塩でもんでから、しばらくおいて水洗い。3.片栗粉をまぶして下ゆでする。苦みが好きな方は2.3.は省いてくださいね。
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