ニンニクは半分に切る。
鍋にたっぷりのお湯と塩1％程度を入れ沸かす。ニンニクを30秒程度、紫蘇を1分程度茹でる。紫蘇は氷水に入れる。
紫蘇が冷めたらよく水気を絞る。材料を全てミキサーに入れ、塩で味を整える。
ナッツの代わりにしょうゆを加えることでコクと香ばしさを補いました。粉チーズは使う料理毎に入れた方が使いやすいと思い今回は入れてません。紫蘇は茹でずに作っても美味しいです（その場合はより香りを楽しめます）。
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