さつま芋のプリンブリュレ
スイートポテトが感じられるプリンでブリュレの食感と滑らかなプリンの食感が絶妙にあいます♥️
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋はよく洗い、３センチくらいの輪切りにし、お皿にのせふんわりラップをして５分レンジで。
- 2
サツマイモがまだ固いようならレンジで1分、まだならまた1分と加減する。皮を向き潰し裏ごしする
-
- 3
小さな容器に水大さじ2をいれ、ゼラチンをふりいれ軽く混ぜふやかす
- 4
ボウルに全卵と卵黄、砂糖をいれ泡立て器でよく混ぜる
- 5
鍋に牛乳をいれて火にかけ、沸騰する手前で火をとめて➌のゼラチンを加え泡立て器で混ぜ残さず溶かす
- 6
❹に➎を加えてよく混ぜ生クリームを加え食感を滑らかにしたかったらザルでこす
- 7
別のボウルに裏ごししたサツマイモをいれ❻を少しずつ入れていき泡立て器で混ぜる。
- 8
➐のボウルを氷水にひたし、時々かきまぜる。分離をさけるため。
- 9
少しとろみがついたら器に流し冷蔵庫で冷やし固める
- 10
固まったら、表面にグラニュー糖をふり、バーナーで砂糖を焦がす
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