皮も食べたいので、酸化還元力の高いお塩を加えたお水に浸して皮をよく洗う。

ピーラーで気持ち厚めに皮を剥く。　　　

キッチンペーパーで水気を取る。

フライパンに少な目のオイルを入れ、②のじゃが芋の皮を素揚げする。

焦がさないようにお箸でそっとかき混ぜながら揚げ、水分が抜けて少し小さくカリっとするまで揚げる。

キッチンペーパーに広げて油を切り、熱いうちに塩を振りかける。

フライパンが小さかったので、２回にわけて揚げたので、２回目も⑤と同様にする。