まるでプッチン〇リンな【ぷるぷるプリン】
ゼラチンで固めるので失敗知らず。あの有名なプリンに似た食感です。硬いでも柔らかいでもないプルンとした食感がまた幸せ。
このレシピの生い立ち
プリン大好き。
柔らかいプリン、かたいプリンのレシピを書いたので…思い出深い「プッチンできるプリン」も外せない！と思って作りました。
あのプリンも1人分なら余裕で買えるけど、家族5人分購入するとなると高くて！（BIGサイズ食べたいし…）
まるでプッチン〇リンな【ぷるぷるプリン】
ゼラチンで固めるので失敗知らず。あの有名なプリンに似た食感です。硬いでも柔らかいでもないプルンとした食感がまた幸せ。
このレシピの生い立ち
プリン大好き。
柔らかいプリン、かたいプリンのレシピを書いたので…思い出深い「プッチンできるプリン」も外せない！と思って作りました。
あのプリンも1人分なら余裕で買えるけど、家族5人分購入するとなると高くて！（BIGサイズ食べたいし…）
作り方
- 1
★カラメルソースを作ります★（カラメルタブレットを作ると１～４の工程は飛ばし、カップにタブレットを入れるだけ。
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- 2
鍋（テフロンは△鍋が傷みます）に砂糖と水を入れ、強火で熱す。
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- 3
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。（はねるのでやけどに注意）
-
- 4
熱いうちにカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。（常温で固まります）
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- 5
★プリン液を作ります。★ゼラチンに水を入れ、5分～放置し、ふやかす。
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- 6
砂糖と卵を混ぜる。
-
- 7
牛乳を鍋で沸騰寸前まで温める。
卵液に入れて混ぜる。 -
- 8
漉しながら鍋に戻す。（たまごの塊を取り除く）
-
- 9
中火でよくまぜながら加熱する。 （約2分）
少しとろみがついてくる。 -
- 10
火を消して、ゼラチンを入れる。5分以上放置。しっかり混ぜる。
バニラペーストを入れる。 -
- 11
再度漉す。（ゼラチンの溶け残りを取り除く）
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- 12
カラメル入りのプリンカップに液を注ぎ、しっかり冷やす→完成
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- 13
【ゼラチンの量について】ゼラチン2gだと型抜きできるかできないかのぎりぎりのかたさですが、なめらかでおいしいです。→
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- 14
抜いてもきれいな形にはならず、時間がたつにつれて自重で割れてきます。
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コツ・ポイント
ゼラチンをきちんと溶かすこと。面倒でも濾すこと。
卵は殺菌のために加熱しています。焦げないよう、だまにならないよう、よく混ぜてください。
牛乳を50ml生クリームに置き換えてもおいしいです。
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