玉ねぎは1.5センチ位のくし切りにして清潔な容器に入れる。

唐辛子は輪切りにし、砂糖と共に容器へ。

醤油と酢を注ぐ。

あれば柚子の輪切りも加えてスプーンで柚子を押すようにしながら混ぜる。冷蔵庫保存。

2.3日後。
玉ねぎの辛味がとれて食べ頃。味が濃ければお水を少し加えてさらに1日置いてください。

残った漬け汁にきゅうりを入れてキューちゃん風。