手綱こんにゃくを作る。
こんにゃくを横長におき、1cm厚さに切る。

こんにゃくの内側中央に、上下1.5cmを残して切り込みを入れる。

こんにゃくの片方の端を、中央に入れた切り込み部分に通し、手綱こんにゃくにする。

手綱こんにゃくのできあがりです。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、こんにゃくをそっと入れて2分程茹でる。（熱湯で茹でる事で形が崩れにくくなります。）

ザルにあげ、水気をきっておく。

鍋にだし汁、きび砂糖、だし醤油、酒、みりんを入れて火にかける。

煮立ったら手綱こんにゃくを入れる。

再度、煮立ったら弱火にし、キッチンペーパーで落としブタをして煮汁が約半量〜ほぼなくなるまで煮る。

できあがり。