Torta al cioccolato
#calendarioaprile Golosissima torta a base di pan di Spagna, bagna alla vaniglia, crema al cioccolato, , ganache di cioccolato fondente.
Torta al cioccolato
#calendarioaprile Golosissima torta a base di pan di Spagna, bagna alla vaniglia, crema al cioccolato, , ganache di cioccolato fondente.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparare il pan di Spagna.
Montare le uova nella ciotola di una planetaria o pure potete usare le fruste elettriche. Aggiungere la vaniglia, zucchero poco per volta. Quando composto diventa bello gonfio e spumoso spegnere la macchina. A questo punto setecciare la farina e poi unire al composto assieme l'amido di mais,poco per volta.. - 2
Imburrare è infarinare una teglia di 20cm di diametro(I bordi ho foderato con della carta forno)...versare il composto. Cottura 160 °C 40 - 45 min. Non aprire durante la cottura...fatte prova con uno stecchino.
- 3
Mentre pan di Spagna si raffredda preparare la crema al cioccolato. Scaldare l'acqua assieme allo zucchero fino alla temperatura di 121 °C..Nel frattempo montare un po' tuorli con la vaniglia... poi aggiungere lo sciroppo di zucchero continuando a montare fino a raffreddamento. Aggiungere il cioccolato fondente fuso... alla fine aggiungere mascarpone e la panna montata.
- 4
Alla fine preparare la bagna alla vaniglia.
Scaldare l'acqua insieme allo zucchero sempre mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.. però senza farlo bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia - 5
Tagliare il pan di Spagna.. dovreste ottenere 4 dischi. Prendere il cerchio della tortiera e posizionare il colletto di plastica o pure potete usare la carta forno. Mettere un po' di crema nel centro del piatto e posizionare il primo disco.. bagnare disco con la bagna..poi uno strato della crema al cioccolato é così via fino al ultimo disco.
- 6
Lasciare nel frigo per 2h e poi coprire e stuccare con il ganache di cioccolato fondente(scogliere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna mescolando finché il cioccolato non si scioglie completamente...lasiare nel frigo per 2h...poi montare con le fruste elettriche...coprire e decorare la torta)
- 7
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