タルト型にバターを塗り小麦粉を、ふるっておく。

タルト生地の材料をフードプロセッサーで混ぜ、ひとまとまりにして冷蔵庫で休ませる。（ある程度、ひらたくしておくと後でラク）

甘夏の皮をむいて小房に分け薄皮もとっておく。
この時点で出た果汁は捨てないでとっておく。

フィリングのa)の材料を、フードプロセッサーで混ぜる。

3にラム酒と、甘夏をむく時にで果汁を加えて混ぜ、ゆるくなったら
紅茶葉を加えて調整する。

タルト生地を、3〜5ミリに伸ばしタルト型に敷く。
（タルト型より一回り大きめにのばす。）

タルト生地にピケをして200℃に熱したオーブンで10分程度焼いて粗熱をとっておく。
焼き時間は様子を見て調整。

粗熱の冷めたタルト台にフィリングを入れ表面を慣らし、甘夏をおいていく。

180℃に予熱しておいたオーブンで40分焼いてできあがり。
ナパージュを塗るときれいにみえます。