ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。

生地をドレッジで２等分する。練り込み用のココアパウダーを熱湯10gで溶き、片方の生地に加えてムラが無くなるまで練る。

それぞれの生地をきれいに丸め、油を薄く塗ったボールにそれぞれの生地を入れ、ラップをする。

生地をボールから取り出して、それぞれの生地はガスを抜きながらきれいに丸める
固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる

白い生地をとじ目を上にして置き、めん棒を真ん中に置いて奥と手前に転がして縦に薄くのばす。

生地の四つ角を出して横幅17cm長さ30cmの大きさに整える。ココア生地も同様にする。　　

ココア生地を下にして、白い生地を1cm程手前にずらして重ねる。

フィリング用のきざんだくるみとチョコチップを、巻き始め側が多くなるように散らして、上から軽くおさえる。

はみ出させたココア生地から巻いて芯を作り、空気が入らないように生地を締めながら巻いて、巻き終わり部分をしっかり閉じる

型にしっかりバターを塗り、アーモンドスライスを型全体に散らす。生地のとじ目を下にして型に入れる。

35℃で約30～40分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。

フタをして、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。