ブルーベリーに砂糖を混ぜてしばらく放置。冷凍したブルーベリーを使うと早く水分が出てくるので、煮詰める時間が短縮できる。

レモンを8等分のくし切りに。実を切り離し薄切り。皮は薄くむくように切る。白い部分はなるべく取る。その後千切りにする。

①を中火で煮ながらアクをこまめに取る。
煮汁がグツグツはねてきたら弱火にし③を加える。ヘラで混ぜながらゆっくり煮詰める。

ペクチンを多く含むレモンを入れているので冷えると固まる為、とろっとしたら火を止める。