自家製酵母でレーズン食パン
自家製酵母液＋市販のドライイーストで、時間をかけずに美味しい食パンが焼けます。自家製酵母ストレート法では発酵に約十二時間かかりますが、この方法なら市販のドライ（または生）イーストのみ使用のパンと発酵時間はあまり変わりません。
自家製酵母でレーズン食パン
自家製酵母液＋市販のドライイーストで、時間をかけずに美味しい食パンが焼けます。自家製酵母ストレート法では発酵に約十二時間かかりますが、この方法なら市販のドライ（または生）イーストのみ使用のパンと発酵時間はあまり変わりません。
アプリでひらく作り方
- 1
自家製酵母液と水を合わせて少し温める。
- 2
バター、オリーブ油、レーズン、クルミ以外の材料＋１の酵母液と水を混ぜ合わせる。水分が足りなければ少しずつ足す。
- 3
ホームベーカリーの容器に移し、捏ねをスタートさせ、バターと油を加える。
- 4
一次発酵後、再度捏ねが始まったら、好きなタイミングで、又はミックスコールが鳴ったら、クルミとレーズンを加える。
- 5
二次発酵終了の合図があったら生地を出し、型に入れる。
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- 6
ラップをして30度で約一時間、最終発酵させる。酵母液の活性度により発酵時間も変わります。大体55‐70分くらいです。
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- 7
よく膨らんでいます。霧吹きで生地を湿らせる。
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- 8
180度に温めたオーブンに入れ、12分焼いたところでアルミホイルをかぶせる。さらに18分焼く。
- 9
焼き上がりました。
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- 10
高さのあるふっくらとしたパンに焼き上がりました。
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- 11
このパンは酵母液の量は同じですが、ドライイーストを２グラムにしたものです。2.5グラムよりも、ずっしりとした食感です。
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- 12
自家製酵母液の例1：今回レーズンとクランベリーを合わせて作ってみました。
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- 13
自家製酵母液の例2：りんごとレーズンで作りました。
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- 14
ma2003co さんのレシピID：19586342の材料を参考にさせてもらい、私流のこのようなレシピになりました。
- 15
ドライイースト2.2グラムでも、よく膨らみました。酵母液が活発だったようです。
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- 16
このパンは、酵母液の果実（レーズン）のみを110ｇ使い、酵母液は使っていませんが、よく膨らみました。
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- 17
2025.10 酵母液・ドライイーストの量を少し変更しました。
つくれぽ
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