麺を短めに茹でる。茹で汁を捨てずに、冷水でしめた後もう一度茹で汁に戻して温める（別で沸かしたお湯でも良い）

茹で上がった麺をタレに絡め、味が濃い場合は茹で汁で調整する。白髪ネギ・チャーシュー・煮卵などお好みでチョイスして完成。