イタリアンパセリは茎ごと粗みじん切り、にんにくは皮を剥いて下の硬いところは切り落とし、包丁で軽く潰す。

茄子はヘタを落とし、ピーラーで縞模様に皮を剥いてから縦半分に切り、6〜8cmの大きめ一口大に手で割る。

バットに茄子を広げ、塩をふって10分置き、水分をキッチンペーパーで拭く。

薄切りベーコンの場合は5mm程度に細かく切り、厚切りベーコンの場合は短冊切りにする。

フライパンを傾けてオリーブオイルを多めに入れ、にんにくと、適当にちぎった鷹の爪を加える。

弱火でじわじわと火を入れ、にんにくに火が通り始めたら、茄子を入れる。

茄子の全体に油が絡むように混ぜ、とろ火でじっくり柔らかくなるまで加熱し、ベーコンを加える。

パスタはナスが柔らかくなってから沸騰したお湯に塩を入れて、1分短めに茹で始める。

茄子のフライパンを傾けて集まった油の中で、にんにくを潰し、松の実、ケッパーを加えて加熱する。

フライパンを平らに戻し、弱火のままアンチョビペーストを加えて混ぜ、イタリアンパセリを加える。

パスタが茹で上がったところで、フライパンの底に行き渡る程度のゆで汁を加え、全体を乳化させるようによく混ぜる。

更にパスタを入れ、ソースとなじませ、皿に盛り付けたら、完成！