Kemudian, campurkan bawang putih halus dan kaldu jamur begitupun dengan airnya tuang perlahan2 saja pada daging ikan sambil diuleni. Lalu tambahkan garam dan terus uleni sampai terasa kaku adonan si ikan.

Setelah terasa kaku, masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka cap Tani dari Rose Brand. Uleni terus sampai adonan terasa sudah pas untuk bisa dibentuk.

Didihkan air dalam panci, sambil menunggu air mendidih bisa sambil bulat2kan adonan biji tekwan. Ketika air sudah mendidih, biji tekwan yang sudah dibulat2kan bisa langsung dimasukkan dalam air rebusan. Masak hingga matang, cirinya matang adalah biji tekwan akan mengapung dengan sendirinya. Lakukan hingga adonan habis semua. (Aku dapat 1 kotak besar biji tekwan)

Cuci bersih bunga sedap malam, (me. Ku ikat 1/1 bunganya biar rapih saja kebiasaan dari dulu lihat mama suka begitu), kupas dan potong2 bengkuang dan rendam sohun dengan air panas.

Haluskan bawang putih dan lada bubuk, lalu ulek kasar ebi. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga harum dan berubah warna kecoklatan.

Setelah itu masukkan tumisan bumbu halus tadi kedalam air kaldu udang berikut garam, dan kaldu jamur dan kaldu udang bubuknya. Masukkan jamur kuping, lalu bunga sedap malam juga.

Kemudian masukkan juga bengkuang dan biji tekwan masak hingga mendidih. Cicipi rasanya, lalu masukkan juga irisan daun bawang dan seledri. Matikan kompor dan tekwan siap dinikmati dengan ditambah sohun juga sambal. 🥰