チョコクリームを作る。小鍋に生クリームとトンカ豆パウダーを入れ沸騰直前まで温める。

チョコレートは刻んでボウルに入れ、1の温かい生クリームを注ぎチョコをよく溶かす。

柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで混ぜて、砂糖を2〜3回に分けて加える。

3に卵を加え良く混ぜる。⭐︎を合わせておく。

4に2のチョコクリーム、⭐︎のコーヒーエキスを加えよく混ぜ、振るった薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら生地の完成。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ底を何度か叩いて気泡を潰す。

220℃に予熱したオーブンに入れ30分焼く。焼き上がったら型に入れたまま冷ます。

冷めると生地が沈んでツヤがでます。