Coto Makasar

Name: Coto Makasar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg campuran daging (sy sengkel) + jerohan (sy tdk pake); 3 sdm minyak unt menumis; 2500 ml air pencuci beras yg ke 2 & 3 unt merebus daging; Bumbu halus:; 10 buah bawang merah; 7 buah bawang putih; 1 sdt jinten (sangrai); 2 sdm ketumbar (sangrai); 6 btr kemiri (sangrai); 1/2 sdm merica bulat; 5 buah cabe rawit merah; 2 ruas jari lengkuas muda, potong tipis2; 4 btg sereh, ambil putihnya aja potong tipis2; 100 grm kacang tanah kupas (goreng lalu tumbuk/blender); Bumbu lainnya:; 5 cm kayu manis; 3 btg sereh memarkan; 3 cm lengkuas memarkan; 2 cm jahe memarkan; 3 lbr daun salam; 5 lbr daun jeruk (buang tulangnya); secukupnya Garam, gula putih, gula merah, penyedap (bila perlu); Bahan pelengkap:; Irisan daun bawang; Irisan daun seledri; Bawang goreng; Jeruk nipis; Sambal bawang; Tomat potong kotak, buang bijinya; Ketupat, lontong, buras

Haruki's kitchen @haruki_kitchen

Resepnya saya ambil dr buku Yasa Boga seri Menu Istimewa bag 2. Dipostingan resep burasa sy janji unt posting resep coto. Krn hr ini mau ada latihan koor di rmh, & ada request mkn berat, jd sy buat burasa & coto Makasar. Oohh ya dibuku resepnya selain daging jg pake jerohan, tp diresep ini sy cuma pake daging. Tp kalo mommy2 mau pake jerohan ya monggo aja. Hasil dr resep ini rasanya ENAK....jos gandos 😙👌

Lebih banyak

Coto Makasar

Haruki's kitchen @haruki_kitchen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgcampuran daging (sy sengkel) + jerohan (sy tdk pake)
3 sdmminyak unt menumis
2500 mlair pencuci beras yg ke 2 & 3 unt merebus daging
Bumbu halus:
10 buahbawang merah
7 buahbawang putih
1 sdtjinten (sangrai)
2 sdmketumbar (sangrai)
6 btrkemiri (sangrai)
1/2 sdmmerica bulat
5 buahcabe rawit merah
2 ruas jarilengkuas muda, potong tipis2
4 btgsereh, ambil putihnya aja potong tipis2
100 grmkacang tanah kupas (goreng lalu tumbuk/blender)
Bumbu lainnya:
5 cmkayu manis
3 btgsereh memarkan
3 cmlengkuas memarkan
2 cmjahe memarkan
3 lbrdaun salam
5 lbrdaun jeruk (buang tulangnya)
secukupnyaGaram, gula putih, gula merah, penyedap (bila perlu)
Bahan pelengkap:
Irisandaun bawang
Irisandaun seledri
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal bawang
Tomat potong kotak, buang bijinya
Ketupat, lontong, buras

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging sapi dengan menggunakan air cucian beras ditambah serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis. Kalo pake jerohan (rebus jg jeroan sapi hingga matang. Jeroan direbus terpisah karena air rebusan-nya akan berbau amis dan warnanya juga menjadi kehitaman.) Angkat daging & jerohan lalu potong2.
2

Tumis bumbu halus hingga keluar aroma harum-nya. Lalu masukkan ke dalam air rebusan daging sapi. jangan lupa tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk rata, cicipi rasanya, dan sesuaikan dengan selera
3
4

Hidangkan dgn bahan pelengkap & burasa. Selamat menikmati 😊👍
5