ホームベーカリーで作るお味噌
ホームベーカリーの甘酒コースを使った時短で出来るお味噌です(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を軽く水洗いして鍋に大豆と大豆の3倍くらいの水を入れ８時間程浸けておきます
- 2
浸け水のまま鍋を強火にかけます
- 3
沸騰したら大豆が指で潰せるくらいまで(二時間程)中火で煮ます(途中アクをとったり大豆が湯から出そうなら差し水をします)
- 4
ボウルにザルをのせて大豆をあげます(茹で汁は100mlとっておきます)
- 5
大豆と茹で汁をボウルに入れてハンドブレンダーで潰します
- 6
ジップロック袋に乾燥米麹と天然塩を入れてよく混ぜたら❺を入れて揉んでよく混ぜます
- 7
乾いたタオルで包みホームベーカリーの甘酒コースで羽根を付けず途中12時間おきに揉み混ぜながら48時間発酵させます
- 8
ボウルに移してハンドブレンダーで滑らかにします
コツ・ポイント
お好みで仕上げのハンドブレンダーは使わなくてもOK♡
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