紫キャベツの大根ぎょうざ
田原市 @cook_40100808
紫キャベツ（レッドキャベツ）は、一般的な緑のキャベツに比べ、葉がかたくアントシアニンが豊富で、酢と反応して色鮮やかになるという特徴があるため、マリネやサラダに利用されることが多い野菜です。今回はそんな紫キャベツを主役にした、ご飯に合うおかずのレシピです。田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美が考案しました。ぜひ田原市の食材を使って作ってみてください！
紫キャベツの大根ぎょうざ
紫キャベツ（レッドキャベツ）は、一般的な緑のキャベツに比べ、葉がかたくアントシアニンが豊富で、酢と反応して色鮮やかになるという特徴があるため、マリネやサラダに利用されることが多い野菜です。今回はそんな紫キャベツを主役にした、ご飯に合うおかずのレシピです。田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美が考案しました。ぜひ田原市の食材を使って作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
紫キャベツを粗みじん切りにしてボウルへ入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、5分くらい置く。
- 2
大根をスライサー又は包丁で薄切りして、まんべんなく塩小さじ1/2を振り、柔らかくなるまでしばらく置く。
- 3
ボウルに豚ひき肉と酒を入れ、粘り気が出るまで練る。
- 4
①を両手で握って水分を絞り③に加えてよく混ぜ、★調味料を加えてよく混ぜる。
- 5
大根がしんなりしてきたら、さっと洗って水分を拭いて平たく並べ、片面に片栗粉を薄くふる。
- 6
⑤の片栗粉を振った側に④の肉だねを乗せて挟む。
- 7
フライパンを熱し⑥を並べて蓋をして弱火で5分焼く。ひっくり返してさらに5分焼く。蓋を開け、ごま油（分量外）を回しかける。
コツ・ポイント
タネにしっかり味がついているため、タレをつけなくてもおいしく召し上がっていただけます。タネが余ったらそのまま焼いてもおいしいです。ぜひ試してみてください。
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