Kalio Jengkol Ayam

Name: Kalio Jengkol Ayam
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr jengkol, rebus dengan 3lbr daun salam sampai empuk; 300 gr ayam (saya pakai daging ayam filet bagian paha); 1500 ml santan (saya: santan instant 260ml + air); 7 btr bawang merah, iris halus; 2 sdt garam; 5 sdm minyak untuk menumis; 7 btr bawang merah; 5 siung bawang putih; 10 bh cabe merah keriting; 6 bh rawit merah; 3 butir kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar, sangrai; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt kunyit bubuk; 1 ruas jahe, bakar; 1/2 sdt jinten, sangrai; 1 lbr daun kunyit; 2 ruas lengkuas, geprek; 1 btg serai, geprek; 4 lbr daun jeruk; 3 lbr daun salam; 1 buah bunga lawang; 3 btr kapulaga; 1/2 butir pala

Lydia Pesta @Lydia_bay

Bogor

Masakan Nusantara banyak yang menggunakan bumbu rempah yang beragam.

Salah satunya masakan dari daerah Sumatera Barat, yaitu Kalio.
Hampir semua rempah ada didalamnya, membuat rasa masakan ini gurih, dan wangi.

#ComboNgabibita_RempahNusantara #BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Masakan Nusantara banyak yang menggunakan bumbu rempah yang beragam.

Salah satunya masakan dari daerah Sumatera Barat, yaitu Kalio.
Hampir semua rempah ada didalamnya, membuat rasa masakan ini gurih, dan wangi.

#ComboNgabibita_RempahNusantara #BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Lebih banyak

Kalio Jengkol Ayam

Lydia Pesta @Lydia_bay

Bogor

Masakan Nusantara banyak yang menggunakan bumbu rempah yang beragam.

Salah satunya masakan dari daerah Sumatera Barat, yaitu Kalio.
Hampir semua rempah ada didalamnya, membuat rasa masakan ini gurih, dan wangi.

#ComboNgabibita_RempahNusantara #BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Masakan Nusantara banyak yang menggunakan bumbu rempah yang beragam.

Salah satunya masakan dari daerah Sumatera Barat, yaitu Kalio.
Hampir semua rempah ada didalamnya, membuat rasa masakan ini gurih, dan wangi.

#ComboNgabibita_RempahNusantara #BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

10 porsi

500 grjengkol, rebus dengan 3lbr daun salam sampai empuk
300 grayam (saya pakai daging ayam filet bagian paha)
1500 mlsantan (saya: santan instant 260ml + air)
7 btrbawang merah, iris halus
2 sdtgaram
5 sdmminyak untuk menumis
Bumbu halus:
7 btrbawang merah
5 siungbawang putih
10 bhcabe merah keriting
6 bhrawit merah
3 butirkemiri, sangrai
1 sdtketumbar, sangrai
1/2 sdtmerica bubuk
1/2 sdtkunyit bubuk
1 ruasjahe, bakar
1/2 sdtjinten, sangrai
Aromatik/cemplung:
1 lbrdaun kunyit
2 ruaslengkuas, geprek
1 btgserai, geprek
4 lbrdaun jeruk
3 lbrdaun salam
1 buahbunga lawang
3 btrkapulaga
1/2 butirpala

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Geprek jengkol rebus. Potong-potong daging ayam sesuai selera.
2

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bahan aromatik. Masak sambil diaduk sampai aromanya keluar.
3

Masukkan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan jengkol, garam dan bawang merah iris. Aduk rata. Tuang santan. Aduk terus sampai santan mendidih.
4

Setelah mendidih aduk sesekali. Masak sampai kuah menyusut dan kental. Kalau ayam belum empuk tambahkan air. Masak sampai ayam dan jengkol empuk dan kuah mengental. Angkat dan siap disajikan.