Rendang Hari Raya (Tanpa Jintan, Cengkeh, Kapulaga, Daun Kunyit)

Name: Rendang Hari Raya (Tanpa Jintan, Cengkeh, Kapulaga, Daun Kunyit)
Yield: 6-8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging sapi sengkel/lamur, potong 5x5 cm. Jangan has dalam, nanti hancur; 1 liter Santan kental dari 1 butir kelapa; (Kalau pakai santan instan, pakai 2 bungkus + air 1 liter. Santan encer bikin rendang nggak berminyak); 100 gr Serundeng yang sudah jadi (masukkan 15 menit terakhir); (Tips : Cicipi dulu serundengnya. Kalau udah asin/gurih, kurangi garam di rendang biar nggak terlalu asin); 4 sdm minyak untuk menumis; 10 siung Bawang merah; 6 siung Bawang putih (me: bawang putih ukuran kecil jadi dikira kira saja ya); 3 buah Cabe merah besar, buang biji; 5 buah Cabe rawit, optional sesuai selera; 3 cm Jahe; 3 cm Lengkuas; 3 cm Kunyit; 4 butir Kemiri sangrai; 1 sdm Ketumbar sangrai; 1/2 sdt Merica; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Kayu manis; 3 batang Serai, geprek; 1/2 sdt Pala bubuk; 2 sdm Air asam jawa, kunci rasa rendang biar nggak enek; 1 sdm Gula merah (buat rasa manis gurih); 1 sdt Gula pasir (buat rasa manis gurih); 3 lembar Daun salam; 3 lembar Daun jeruk

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Rendang basah jadi kering, bumbu gurih pedas manis, aroma rempah tetap nendang.

#CookpadCommunity_Bali
#CPBaliAuthor2026_Atika

Rendang basah jadi kering, bumbu gurih pedas manis, aroma rempah tetap nendang.

#CookpadCommunity_Bali
#CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Rendang Hari Raya (Tanpa Jintan, Cengkeh, Kapulaga, Daun Kunyit)

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Rendang basah jadi kering, bumbu gurih pedas manis, aroma rempah tetap nendang.

#CookpadCommunity_Bali
#CPBaliAuthor2026_Atika

Rendang basah jadi kering, bumbu gurih pedas manis, aroma rempah tetap nendang.

#CookpadCommunity_Bali
#CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

6-8 orang

1 kgDaging sapi sengkel/lamur, potong 5x5 cm. Jangan has dalam, nanti hancur
1 literSantan kental dari 1 butir kelapa
(Kalau pakai santan instan, pakai 2 bungkus + air 1 liter. Santan encer bikin rendang nggak berminyak)
100 grSerundeng yang sudah jadi (masukkan 15 menit terakhir)
(Tips : Cicipi dulu serundengnya. Kalau udah asin/gurih, kurangi garam di rendang biar nggak terlalu asin)
4 sdmminyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 siungBawang merah
6 siungBawang putih (me: bawang putih ukuran kecil jadi dikira kira saja ya)
3 buahCabe merah besar, buang biji
5 buahCabe rawit, optional sesuai selera
3 cmJahe
3 cmLengkuas
3 cmKunyit
4 butirKemiri sangrai
1 sdmKetumbar sangrai
1/2 sdtMerica
1 sdtGaram
1/2 sdtKayu manis
Bumbu Cemplung & Perasa:
3 batangSerai, geprek
1/2 sdtPala bubuk
2 sdmAir asam jawa, kunci rasa rendang biar nggak enek
1 sdmGula merah (buat rasa manis gurih)
1 sdtGula pasir (buat rasa manis gurih)
3 lembarDaun salam
3 lembarDaun jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Siapkan bahan
2
3

Haluskan semua bumbu halus. Tumis pakai minyak selama 10 menit sampai wangi banget dan warna agak gelap (biar nggak bau langu).
4

Masukkan daging, aduk rata sama bumbu. Tuang santan, masukkan serai, pala bubuk, salam, daun jeruk, gula merah + pasir. Aduk sesekali.
5
6

Masak tanpa tutup, aduk sesekali biar nggak gosong bawah. Santan akan menyusut dan mulai berminyak. Jangan ditinggal. (1 jam)
7

Setelah santan hampir habis dan kuah mulai berminyak, masukkan air asam jawa. Aduk terus, kecilkan api. Masak sampai daging empuk, kuah kering, dan minyak keluar. Warna jadi coklat tua. (15 menit).
8

Masukkan serundeng jadi (di 15 menit terakhir). Tabur merata, aduk pelan biar nggak hancur. Aduk terus dengan api kecil sampai rendang kering dan serundeng nyatu sama bumbu. Serundeng bakal nyerap minyak dan bikin rendang makin gurih.
9

Tanpa daun kunyit? Ganti aroma pakai daun jeruk 2x lipat + kayu manis. Hasilnya tetap wangi.
10

Hasilnya, daging coklat gelap, berselimut bumbu kering, rasa gurih pedas manis, aroma rempah kuat dari pala + kayu manis + serundeng.
Rendang ini makin enak dimakan H+1. Buat hari raya, masak 1 hari sebelum biar bumbu lebih nendang.

Tips

- Pilih daging sengkel/lamur: Ada uratnya, makin lama masak makin empuk dan nggak hancur.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

ATIKA WAHYU @wahyuatika

pada 31 Mei 2026 13.20

Denpasar - Bali

Masakan terbaik adalah masakan yang di buat dengan hati gembira.Satu suapan dari masakan aku bisa jadi alasan orang lain senyum hari ini. Itu udah cukup buat aku terus nyalain kompor.dapurku, panggungku, dan akulah cheff nya😍SEMANGAT MEMASAK🥦🌶🥥🧄🥕#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Rendang Kunyit Gula Gula Merah Sengkel Kelapa Sereh Pala Daun Jeruk Cabe Rawit Ketumbar Daging Sapi Cabe Merah Santan Cinnamon Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya