とろとろ茄子の蒲焼き♪高菜の混ぜご飯
丸ごと一本茄子を使い、とろける茄子を
かぶりつく蒲焼き丼。高菜との相性もいいし刻みのりがいい役割になってます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、がくの分ヘタを切りおとし、上の部分の1センチ下ぐらいから縦4箇所に切り込みを入れる。もう1本の茄子も同様に。
- 2
茄子を水に5分さらし、茄子をよくペーパーで水気をとり、フライパンにごま油を熱し皮目を転がしながら焼いていく。
- 3
皮目に焼き色がついたら、中を開き中にも火をとおながら焼く。
- 4
※を加えタレを温めながら茄子絡める。
- 5
ご飯に、高菜を混ぜて器に盛り刻み海苔をちらす。茄子をのせ九条ネギ刻みをのせ、白ごまをちらし、タレを回しかけて完成。
コツ・ポイント
なすがやわらかくなるまでじっくり焼くと、とろとろ食感になります。高菜の塩気が甘辛ダレによく合います。
白だしを隠し味に入れてるけど
無しでも大丈夫。入れる場合はしょうゆを減らす。しょっぱくなるからね。
味付けは、調整してね。
つくれぽ
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