きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。分量外の塩を振り、5分置いて絞る。

手で一口大にちぎった豆腐を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませる。