Bersihkan ikan kemudian kerat-kerat bagian dagingnya. Lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan 15 menit

Haluskan bumbu marinasi.

Setelah 15 menit lumuri ikan dengan bumbu marinasi lalu diamkan 1-2 jam supaya bumbu meresap. Lebih bagus dimasukkan kulkas

Selanjutnya campur bumbu oles. Setelah 2 jam dimarinasi bakar ikan dengan mengolesi bumbu oles. Saya menggunakan happy call dengan api kecil.

Tidak perlu dibolak balik karena nanti akan hancur. Cukup 2 kali saja tiap 15 menit. Ikan akan matang dengan merata. Sisihkan

Untuk sambalnya campur cabai rawit merah, hijau, cabai keriting, tomat dan bawang merah, aduk sampai rata tambahkan air jeruk nipis dan minyak goreng. Tambahkan gula dan garam

Siapkan ikar bakar diatas piring, letakkan sambal dabu diatas ikan bakar dan siap disajikan..