Macinare i biscotti,mettere il burro fuso l'uovo e mescolare,In uno stampo coperto di carta forno versarlo dentro e allargarlo per coprire lo stampo.Mettere in frigo per una mezzz'oretta.

Intanto separare gli albumi dai rossi e montarli a neve ben ferma con un pizzico di sale,

A parte montare i rossi con lo zucchero finché sono belli bianchi e spumosi,aggiungere il mascarpone farlo ben amalgamare ed aggiungere la ricotta fare lo stesso.

Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente;versare il composto nello stampo con i biscotti e mettere in forno caldo a 170 gradi per 20/25 minuti.

Quando il cheesecake é freddo versarci sopra la gelé di ribes e guarnire con la frutta fresca.mettere in frigo e servirlaa bella fresca.