Pizza con cornicione ripieno
La ricetta originale solitamente è legata alla tradizione Napoletana e quindi a quella speciale tipologia di pizza; qui verrà proposta invece con l'impasto più comune perché alcune persone lo digeriscono meglio, quindi potete basarvi sul vostro "solito" modo di preparare la pizza e poi farcire il cornicione con la ricotta come verrà descritto.
Pizza con cornicione ripieno
La ricetta originale solitamente è legata alla tradizione Napoletana e quindi a quella speciale tipologia di pizza; qui verrà proposta invece con l'impasto più comune perché alcune persone lo digeriscono meglio, quindi potete basarvi sul vostro "solito" modo di preparare la pizza e poi farcire il cornicione con la ricotta come verrà descritto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare il lievito nell’ acqua tiepida già zuccherata (la temperatura ideale e 25°), mescolare e scioglierlo bene
- 2
Riempire una ciotola con la farina e versarci un pò alla volta il liquido ottenuto dal passo precedente e il sale mentre si impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo
- 3
A questo punto possiamo aggiungere l'olio sempre gradualmente mentre si continua ad impastare
- 4
Una volta ottenuto un impasto abbastanza liscio e omogeneo lasciatelo riposare sulla spianatoia per circa 3 ore coperto da un panno bagnato con acqua calda ben strizzato
- 5
Dopo 3 ore togliere il panno e formare dei panetti da circa 250/300g ciascuno e lasciarli riposare per altri 30 minuti ben distanti tra di loro
- 6
Passati i 30 minuti stendere il panetto e formare tutto attorno un “cordone” di ricotta alto circa 1 cm (aiutandosi magari con una sac à poche) lasciando almeno 2 cm dal bordo dell'impasto
- 7
Prendere i bordi dell'impasto e richiuderli verso l'interno coprendo il cornicione di ricotta sigillando bene la pasta con la punta delle dita
- 8
Infine, stendere pomodoro, un giro d'olio, condimenti a piacere e infornare per un tempo di cottura analogo a quello di una normale pizza.
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