Si tostano delle fettine di pane "posato", cioe' del giorno avanti, e si strusciano con l'aglio. In un tegame si mette insieme all'olio sale e pepe l'aglio e lo scalogno (questo e' un tipo di cipolla), affettato a pezzettini e si fa soffriggere quanto basta (l'occhio e il miglior alleato di quanto tempo deve durare questa operazione, generalmente 5 minuti). Soffritta la cipolla si aggiungono dei pomodorini o la passata di pomodoro si fa amalgamare il tutto, facendolo cuocere per altri 5 minuti.

Intanto dopo aver pulito e tagliato i totani a rondelline fini, si aggiungono nel tegame al sugo caldo. Quando sono quasi cotti, si aggiungono le fette di nasello e dopo un paio di minuti i gamberoni (anche questi precedentemente puliti) e da ultimo le cozze, che prima avremo sempre prima ben lavate e tolto il "filino" dell'apertura del "muscolo". Messe le cozze nel tegame il contenuto non va piu' girato e il tutto va cotto per circa altri 10 minuti.

Si toglie il tegame dal fornello, il contenuto si cosparge di prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva. Si serve accompagnato dal pane precedentemente tostato, generalmente ponendo le fette per ritto nella ciotola, in modo che una parte possa fare la scarpetta nel sughino della zuppetta. L'aglio da un sapore caratteristico e aromatico alla zuppetta e al pane, logicamente se non piace, il piatto si puo' fare lo stesso senza questo ingrediente. Buon Appetito!