Serundeng ayam Nasi kuning

Name: Serundeng ayam Nasi kuning
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: ●●●●bahan serundeng :; 1/2 kg ayam; 100 gram gula merah; 1 gelas santan; secukupnya minyak goreng; secukupnya garam; secukupnya air (untuk ungkep); bumbu haluskan :; 2 sdm cabe merah; 3 bawang putih; 5 bawang merah; 2 ruas jahe ( 1 ruas untuk ungkep); 1 ruas lengkuas; 1 batang sereh; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan; 1/2 sdt lada hitam; ●●●bahan nasi kuning :; 1/2 kg beras; 2 gelas santan (banyaknya tergantung jenis beras); 1/2 gelas kaldu ayam; secukupnya garam; *** bumbu halus :; 8 bawang merah; 2 bawang putih; 1 ruas jahe; 3 cm kunyit (untuk rendam beras); bumbu lainnya:; secukupnya kayu manis; 2 buah cengkeh

Lisa Anggela @cook_2036300

(Medan)

Dapat email dari cookpad untuk ikut serta lagi nambah resep di "rayakan dengan kaya rasa" akhirnya terpikirlah masak menu ini. Kupilih nasi kuning karena nasi ini identik dengan berbagai acara selamatan dan perayaan, yang sering dibuat dalam bentuk tumpengan. Meski tidak memakai campuran beras ketan (hanya beras biasa) nasi ini pulen rasanya karena kaya rempah dan pakai santan. Nah untuk lauknya aku masak serundeng ayam (serundeng basah). Serundeng yang sering dijual-jual biasanya serundeng kering sebagai koya dalam hidangan. Serundeng basah ini pakai lebih banyak rempah daripada serundeng kering rasanya manis dan gurih. Gak musti dengan nasi kuning, makan pakai nasi putih juga enak. Jadi, inilah menu makan kami sabtu kemarin (sebenarnya mau langsung posting sih berhubung load gambarnya lama jd aku pending dh..hehe). Selamat mencoba ya bund/ sist.. ★★★

Lebih banyak

Serundeng ayam Nasi kuning

Lisa Anggela @cook_2036300

(Medan)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

6 porsi

●●●●bahan serundeng :
1/2 kgayam
100 gramgula merah
1 gelassantan
secukupnyaminyak goreng
secukupnyagaram
secukupnyaair (untuk ungkep)
bumbu haluskan :
2 sdmcabe merah
3bawang putih
5bawang merah
2 ruasjahe ( 1 ruas untuk ungkep)
1 ruaslengkuas
1 batangsereh
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtjintan
1/2 sdtlada hitam
●●●bahan nasi kuning :
1/2 kgberas
2 gelassantan (banyaknya tergantung jenis beras)
1/2 gelaskaldu ayam
secukupnyagaram
*** bumbu halus :
8bawang merah
2bawang putih
1 ruasjahe
3 cmkunyit (untuk rendam beras)
bumbu lainnya:
secukupnyakayu manis
2 buahcengkeh
2 buahkapulaga
2daun salam
secukupnyaminyak goreng
◆Sajian Pelengkap : telur rebus, acar wortel, kacang goreng, timun.

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Ungkep ayam dengan secukupnya air. Tambahkan jahe. Setelah matang tiriskan, suwir2 ayam. Buang tulangnya.
2

Panaskan minyak tumis semua bumbu serundeng sampai harum. Masukkan santan, garam, gula merah.
3

Tambahkan ayam suwir, aduk. Masak dgn api kecil hingga bumbu dan santan meresap. Pas matang angkat.
4

(Masak nasinya) >> beras sudah direndam duluan dengan kunyit halus. Rendam 1 jam. Selama rendam diaduk2 supaya rata warnanya. Kemudian tiriskan.
5

Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam. Setelah harum masukkan bumbu halus. masukkan santan, beras, garam dan air kaldu. (Aku gunakan kaldu sisa mengungkep ayam).
6

Sambil nasi di aron terus diaduk. Jika airnya mengering pelankan api. Pindahkan ke kukusan supaya tidak berkerak. Biarkan masak. (Jika nasi dirasa agak keras bisa percik2kan air ke beras yg sedang dikukus supaya nasi lebih lembek).
7

Sajikan nasi kuning selagi panas tambahkan serundeng ayam. Dua-duanya full beraroma rempah.