Shifudo Ramen

Name: Shifudo Ramen
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 bungkus mie basah / mie telor / mie kering dan stok; sesuai selera baso ikan, crab stick dll untuk topping (ada di supermarket); beberapa lembar rumput laut (opsional); 100 gram udang besar, kupas kulit dan kepalanya; *Kulit dan kepala udang untuk kaldu; Bahan kuah :; 3 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 3 sdm minyak wijen; 2 sdm kecap asin; 2 sdm kecap manis; Bahan cumi asam manis :; (Saya buat untuk stok, untuk sekali pakai bisa disesuaikan ya); 500 gram cumi ukuran besar; 2 siung bawang putih; 1 buah bawang bombay; Secukupnya Saos tomat botolan; 1 buah Jeruk nipis / vinegar / asam jawa; 2 sdm tepung maizena / tepung terigu

Fadhilah Ridwana @arrzwyyh

Balikpapan - Indonesia

Dulu senang, makan ramen seafood gini di salah satu kedai ramen dan sushi. Tp harganya lumayan.. hehehe jd coba2 buat sendiri, baca tentang ramen dr internet, dan bermodal icip2 rasa yg di warung ramennya, alhamdulillah akhirnya skrg ga pernah ke kedai itu lagi, bikin sendiri lebih puas hehe

Lebih banyak

Shifudo Ramen

Fadhilah Ridwana @arrzwyyh

Balikpapan - Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 bungkus mie basah / mie telor / mie kering dan stok
sesuai selerabaso ikan, crab stick dll untuk topping (ada di supermarket)
beberapa lembarrumput laut (opsional)
100 gramudang besar, kupas kulit dan kepalanya
*Kulit dan kepala udang untuk kaldu
Bahan kuah :
3 siungbawang putih
2 ruasjahe
3 sdmminyak wijen
2 sdmkecap asin
2 sdmkecap manis
Bahan cumi asam manis :
(Saya buat untuk stok, untuk sekali pakai bisa disesuaikan ya)
500 gramcumi ukuran besar
2 siungbawang putih
1 buahbawang bombay
SecukupnyaSaos tomat botolan
1 buahJeruk nipis / vinegar / asam jawa
2 sdmtepung maizena / tepung terigu

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama, buat kaldu udang dr kulit dan kepala udang, rebus kulit dan kepala udang dengan api sedang kira2 setengah jam. (Boleh kurang dari itu). Udangnya sisihkan untuk topping.
2

Sementara membuat kaldu, siapkan bahan cumi asam manis : Bersihkan cumi dr tintanya, cuci bersih dan potong2 kotak kecil. *Cincang bawang bombay dan bawang putih, tumis dengan sedikit minyak sampai harum, *masukkan cumi dan beri air, aduk2, masukkan saus tomat, beri gula garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
3

Biarkan cumi bbrp menit sampai air menyusut, koreksi rasa, tambahkan perasan jeruk nipis/vinegar/asam jawa (salah satu saja ya sesuai stok) sampai tingkat asam sesuai selera, terakhir beri tepung maizena yg sdh dilarutkan sedikit air, aduk biar mendidih dan matikan kompor.
4

Setelah kaldu udang sudah siap, saring kulit dan kepala udang, ambil airnya, tambahkan air lagi sampai 3 liter atau secukupnya. Masukkan bawang putih dan jahe yg sdh digeprek, beri minyak wijen, kecap asin, kecap manis. Tambahkan gula, Garam dan kaldu bubuk sesuai selera (rasanya cenderung sedikit manis).
5

Rebus mie, bahan topping (kecuali rumput laut), dan sawi satu persatu, tiriskan.
6

Tata mie di mangkok, beri topping, sawi dan rumput laut. Siram dengan kuah selagi panas.
7

Sajikan dengan pasta cabe atau sambal cabe (belum bisa bikin pasta cabenya hehe) Selamat mencoba 😘