Tengkleng Solo #FestivalResepAsia #Indonesia #Kambing

Name: Tengkleng Solo #FestivalResepAsia #Indonesia #Kambing
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg iga kambing/balungan kambing yang masih ada dagingnya; 1 buah jus nanas madu untuk merendam, nanas diblender tanpa air; 100 gr bawang merah; 100 gr bawang putih; 25 gr kemiri; 1 sdm adas; 1 sdm ketumbar; 1/2 sdm merica; 5 cm kunyit; 2 sdm bubuk curry, saya pakai merk koepoe2; 2 ruas lengkuas digeprek; 2 batang sereh; 3 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 5 butir kapulaga; 3 buah pekak (yang bentuk bunga); 5 buah cengkeh; Minyak goreng; secukupnya Garam; secukupnya Gula

Irma Erlinda @cook_12358247

Mataram

Dapat beberapa iga kambing pas idul adha, jadi pengen masak tengkleng ala jawa tengah gitu, enak banget kalo makan balungan gini ada sensasinya dibanding makan daging yang uda dipotong, tengkleng sebenernya mirip gule ya, cuman isinya lebih ke balungan. Tips olah daging kambing biar ga bau dan lebih empuk yaitu pakai jus nanas yang diblender tanpa air, dibalurin minimal 2 jam di chiller atau kulkas bawah. #FestivalKulinerAsia #FestivalResepAsia #Indonesia #Kambing

Lebih banyak

Tengkleng Solo #FestivalResepAsia #Indonesia #Kambing

Irma Erlinda @cook_12358247

Mataram

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6 porsi

1 kgiga kambing/balungan kambing yang masih ada dagingnya
1 buahjus nanas madu untuk merendam, nanas diblender tanpa air
100 grbawang merah
100 grbawang putih
25 grkemiri
1 sdmadas
1 sdmketumbar
1/2 sdmmerica
5 cmkunyit
2 sdmbubuk curry, saya pakai merk koepoe2
2 ruaslengkuas digeprek
2 batangsereh
3 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
5 butirkapulaga
3 buahpekak (yang bentuk bunga)
5 buahcengkeh
Minyak goreng
secukupnyaGaram
secukupnyaGula

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Kambing jangan dicuci di air, langsung direndam dengan jus nanas minimal 2 jam di kulkas bawah
2

Saya rebus kambing yang masih ada jus nanasnya ditambah 500ml air selama 15 menit pakai panci presto
3

Buang air rebusan, sisihkan kambing
4

Haluskan bumbu halus : bawang merah, bawang putih, adas, kemiri, kunyit, merica, ketumbar. Kemudian tumis hingga harum, masukkan bubuk kari ditambah dengan pekak, kapulaga, cengkeh, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas
5

Masukkan balungan kambing rebus, aduk beberapa saat, tambahkan 1 lt air
6

Tambahkan garam dan gula sesuai selera hingga terasa cukup gurih
7

Saya lanjutkan dengan merebus pakai panci presto selama 45menit agar cepat empuk. Siap disajikan (jika pakai panci biasa bisa fleksibel direbus pakai api kecil saja hingga terasa empuk)
8

Taburi bawang merah goreng untuk penyajian, dan lebih enak lagi dimakan pakai sambal kecap