Mie Ayam sehat tanpa penyedap

Name: Mie Ayam sehat tanpa penyedap
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Minyak ayam; segenggam Kulit ayam (dari kulit dada ayam dan lemaknya juga bisa); 5 siung bawang putih dicincang; 5 sdm minyak zaitun untuk menumis; Ayam kecap untuk Topping mie; 150 gr Dada ayam (dipotong dadu kecil); 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk; 1 ruas jari jahe (di keprek); 1 ruas jari lengkoas (di keprek); 1 btg serai (di potong dan di di keprek); 1 sdm kecap manis; 1 sdm saos tiram; 1 sdm minyak wijen; 1 sdm minyak ikan; Sedikit air; Garam; Gula; Bumbu yang dihaluskan; 4 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1/2 ruas jari kunyit (bisa pakai bubuk kunyit juga 1/2 sdt); 2 buah kemiri (disangrai); 1/2 sdt ketumbar; Air kaldu untuk kuah mie; 2 gelas air; Tulang ayam; Daun bawang (diris halus); Sedikit lada; 2 sdt gula

Meutia @cook_12685523

Taiwan, Indonesia & Italy

Saya dan suami tinggal di taipei yang jauh dari restoran berlabel halal. Dan kangen sekali mie ayam gerobak yang di jakarta ada di tiap sudut. Jadi saya coba ini. Alhamdulillah saya dan suami suka.

Lebih banyak

Mie Ayam sehat tanpa penyedap

Meutia @cook_12685523

Taiwan, Indonesia & Italy

Saya dan suami tinggal di taipei yang jauh dari restoran berlabel halal. Dan kangen sekali mie ayam gerobak yang di jakarta ada di tiap sudut. Jadi saya coba ini. Alhamdulillah saya dan suami suka.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 porsi

Minyak ayam
segenggamKulit ayam (dari kulit dada ayam dan lemaknya juga bisa)
5 siungbawang putih dicincang
5 sdmminyak zaitun untuk menumis
Ayam kecap untuk Topping mie
150 grDada ayam (dipotong dadu kecil)
2 lbrdaun salam
2 lbrdaun jeruk
1 ruas jarijahe (di keprek)
1 ruas jarilengkoas (di keprek)
1 btgserai (di potong dan di di keprek)
1 sdmkecap manis
1 sdmsaos tiram
1 sdmminyak wijen
1 sdmminyak ikan
Sedikitair
Garam
Gula
Bumbu yang dihaluskan
4 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1/2 ruas jarikunyit (bisa pakai bubuk kunyit juga 1/2 sdt)
2 buahkemiri (disangrai)
1/2 sdtketumbar
Air kaldu untuk kuah mie
2 gelasair
Tulang ayam
Daun bawang (diris halus)
Sedikitlada
2 sdtgula
2 sdtgaram
Mie
3 bksmie segar (mie basah yang hanya bertahan max 3 hari)
5 lbrdaun cesim
2 btgdaun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Karena kompor saya hanya satu, saya buat minyak ayam dulu agar bisa di tiriskan. Panaskan minyak zaitun, masukkan kulit ayam. Api kecil saja cukup. Setelah kulit kelihatan sedikit coklat, masukkan bawang putih yang sudah di cincang. Kira-kira 4 menit, angkat dan tiriskan minyak. Saring minyak, ampasnya buang.
2

Setelah itu, buat ayam kecap. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah di haluskan. Api kecil saja. Masukkan air agar bumbu tidak cepat gosong. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Sudah keluar wangi, masukkan ayam yang sudah di potong dadu. Aduk. Tambahkan kecap manis,saos tiram, minyak wijen dan minyak ikan. Aduk rata, dan koreksi rasa. Tambahkan gula dan garam. Kalau sudah pas, angkat dan tiriskan.
3

Untuk membuat air kaldu, masak air sampai hampir mendidih, baru masukkan tulang ayam. Sampai wanginya keluar, masukkan lada, garam dan gula.koreksi rasa, masukkan daun bawang.
4

Siapkan mie segar. Masak 3 gelas air, setelah mendidih masukkan mie. Aduk sebentar dan angkat. Sambil menunggu air matang, siapkan mangkok, masukkan masing-masing nya dengan 1-2 sdm minyak ayam, 1 sdm minyak wijen. Setelah mie matang, campurkan kedalam ninyak di mangkok, aduk rata pakai sumpit atau garpu. Rebus cesim sebentar. Letakkan di atas mie yang sudah dicamlur bumbu. Tambahkan ayam kecap dan irisan daun bawang. Siap disajikan.